تعقيم السمسم باستخدام معقم اكواسين - الصنف الغذائي

اكواسين هو مضاد للميكروبات واسع الطيف يقضي على 99.999٪ من البكتيريا الضارة والفيروسات والفطريات والخمائر (السلالات البرية). يمكن استخدام اكواسين المركز في مجموعة واسعة من التطبيقات التي تتطلب التعقيم الكامل. تعتبر السالمونيلا مصدر قلق كبير لكل من تجار ومصنعي السمسم و منتجاته ، كونها تسبب العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء. لمعالجة هذه المشكلة،  يعد اكواسين حلا أساسيا للقضاء على السالمونيلا وحماية المنتجات الغذائية المصنوعة من السمسم.

تم إجراء تجربة تعقيم للسمسم باستخدام اكواسين من قبل مصنع أردني متخصص في منتجات السمسم . تهدف هذه التجربة إلى تقييم فعالية اكواسين في القضاء على السالمونيلا وضمان سلامة وجودة منتجات السمسم.

الهدف الرئيسي

الهدف الرئيسي من هذه التجربة ، هو تقييم فعالية معقم اكواسين في تعقيم السمسم و القضاء على السالمونيلا . لذلك، تم استخدام عينة من السمسم تحتوي على كمية كبيرة من السالمونيلا ؛ ليتم تعقيمها باستخدام اكواسين.

طريقة التعقيم
oتم تحضير محلول  اكواسين المعقم باضافة 5 لتر من اكواسين الى 3 متر من الماء.
oتم نقع السمسم في محلول اكواسين المعقم لليلة كاملة ( 6 – 8 ساعات).
oو بعد ذلك ، يتم تعريض السمسم للحرارة .
oجميع الاسطح و الناقلات و خطوط الانتاج  ، تم تعقيمها باستخدام اكواسين  ؛ لتجنب اي انتقال للتلوث الميكروبي .
النتائج
oأظهرت نتائج الفحص الميكروبي نتائج إيجابية ، التي اثبتت فعالية اكواسين في القضاء على السالمونيلا بنسبة 100٪ . حيث انخفض تركيز السالمونيلا العالي إلى صفر سالمونيلا .
oتم اعادة فحص السمسم بعد شهر ، و كانت النتيجة ايضا خلوه من السالمونيلا و اي بكتيريا اخرى ، مما يثبت ان اكواسين  يساهم في منع نمو السالمونيلا و جميع انواع البكتيريا الاخرى.
oايضا ، ساهم اكواسين  في زيادة عمر منتجات السمسم ، كالطحينية و الحلاوة.
الملخص
بعد الفحوصات والتحليل ، أظهرت نتائج  هذه الدراسة ،مزايا عدة لاستخدام اكواسين ، مثل:
oيقضي اكواسين على جميع الميكروبات في السمسم، بما في ذلك السالمونيلا.
oلا يترك اكواسين أي بقايا للبكتيريا و السالمونيلا، مما يمنع إعادة نموها ، وقد تم تأكيد ذلك من خلال الفحص الذي اجري  على السمسم بعد شهر من تعقيمه بواسطة اكواسين  .
oلا يؤثر اكواسين على الخصائص الفيزيائية للسمسم ولا يؤثر على طعمه.
oللتأكد من التعقيم الكلي للسمسم و لمنع اي انتقال للتلوث من الاسطح و الناقلات للسمسم ، يجب استخدام اكواسين  ايضا لتعقيم الاسطح و الناقلات و خطوط الانتاج.
oأكدت هذه التجربة أن اكواسين هو طريقة تعقيم مثالية و مناسبة من حيث التكلفة لتعقيم السمسم و القضاء على السالمونيلا.