تعقيم السمسم باستخدام معقم اكواسين - الصنف الغذائي

اكواسين هو مضاد للميكروبات واسع الطيف يقضي على البكتيريا الضارة والفيروسات و العفن والخمائر (السلالات البرية). يمكن استخدام اكواسين المركز في مجموعة واسعة من التطبيقات التي تتطلب التعقيم الكامل. تعتبر السالمونيلا مصدر قلق كبير لكل من تجار ومصنعي السمسم و منتجاته ، كونها تسبب العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء. لمعالجة هذه المشكلة،  يعد اكواسين حلا أساسيا للقضاء على السالمونيلا وحماية المنتجات الغذائية المصنوعة من السمسم.

تم إجراء تجربة تعقيم للسمسم باستخدام اكواسين من قبل مصنع أردني متخصص في منتجات السمسم . تهدف هذه التجربة إلى تقييم فعالية اكواسين في القضاء على السالمونيلا وضمان سلامة وجودة منتجات السمسم.

الهدف الرئيسي:

الهدف الرئيسي من هذه التجربة ، هو تقييم فعالية معقم اكواسين في تعقيم السمسم و القضاء على السالمونيلا . لذلك، تم استخدام عينة من السمسم تحتوي على كمية كبيرة من السالمونيلا ؛ ليتم تعقيمها باستخدام اكواسين.

طريقة التعقيم:
o تم تحضير محلول  اكواسين المعقم باضافة معقم اكواسين الصنف الغذائي الى الماء.
o تم نقع السمسم في محلول اكواسين المعقم لليلة كاملة ( 6 – 8 ساعات).
o و بعد ذلك، تم تعريض السمسم للحرارة .
o جميع الاسطح و الناقلات و خطوط الانتاج ، تم تعقيمها باستخدام اكواسين ؛ لتجنب اي انتقال للتلوث الميكروبي .

النتائج:
o أظهرت نتائج الفحص الميكروبي نتائج إيجابية، التي أثبتت فعالية اكواسين في القضاء على السالمونيلا بنسبة 100٪ . حيث انخفض تركيز السالمونيلا العالي إلى صفر سالمونيلا .
o تم فحص السمسم بعد شهر، و كانت النتيجة ايضا خُلّوه من السالمونيلا و اي بكتيريا اخرى ، مما يثبت ان اكواسين  يساهم في منع نمو السالمونيلا و جميع انواع البكتيريا الاخرى.
o ايضا ، ساهم اكواسين  في زيادة عمر منتجات السمسم ، كالطحينية و الحلاوة.

           الملخص:
بعد الفحوصات والتحليل ، أظهرت نتائج  هذه الدراسة ،مزايا عدة لاستخدام اكواسين ، مثل:
o يقضي اكواسين على جميع الميكروبات في السمسم، بما في ذلك السالمونيلا.
o يمنع اكواسين نمو البكتيريا كالسالمونيلا، وقد تم تأكيد ذلك من خلال الفحص الذي اجري  على السمسم بعد شهر من تعقيمه بواسطة اكواسين  .
o لا يؤثر اكواسين على الخصائص الفيزيائية للسمسم ولا يؤثر على طعمه.
o للتأكد من التعقيم الكلي للسمسم و لمنع اي انتقال للتلوث من الاسطح و الناقلات للسمسم ، يجب استخدام اكواسين  ايضا لتعقيم الاسطح و الناقلات و خطوط الانتاج.
o أكدت هذه التجربة أن اكواسين هو طريقة تعقيم مثالية و مناسبة من حيث التكلفة لتعقيم السمسم و القضاء على السالمونيلا.