تعقيم الفستق الحلبي باستخدام معقم اكواسين - الصنف الغذائي

اكواسين هو مضاد للميكروبات واسع الطيف يقضي على البكتيريا الضارة والفيروسات والعفن والخمائر (السلالات البرية). يمكن استخدام اكواسين المركز في مجموعة واسعة من التطبيقات التي تتطلب التعقيم الكامل . اكواسين هو الحل المثالي لمواجهة التحديات الفريدة التي يواجهها مصنعو المنتجات الغذائية.

الأفلاتوكسين هي نوع من السموم التي تسببها الاعفان ، مثل Aspergillus flavus. يمكن أن ينتج عن الافلاتوكسين تلوث المحاصيل ، بما في ذلك الفستق ، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على البشر عند استهلاكها بكميات كبيرة.

يمتلك اكواسين القدرة على تقليل التلوث بالأفلاتوكسين في مختلف المنتجات الغذائية. تشير الدراسات البحثية إلى أن اكواسين لديه القدرة على تحليل الأفلاتوكسين ، وبالتالي تقليل سميتها. يمكن أن يتفاعل اكواسين مع الروابط المزدوجة الموجودة في جزيء الأفلاتوكسين ، مما يؤدي إلى تكسير السم إلى مركبات أقل ضررا.

تم إجراء هذه التجربة من قبل مصنع أردني لتصنيع الأغذية يستخدم الفستق كمكون في منتجاته.

الهدف الرئيسي:
 الهدف الرئيسي من هذه التجربة ، هو تقييم فعالية معقم اكواسين في تعقيم الفستق و القضاء على الافلاتوكسين. لذلك، تم استخدام عينة من الفستق تحتوي على كمية افلاتوكسين اقل من 25% ؛ ليتم تعقيمها باستخدام اكواسين.

طريقة التعقيم:
o تم تحضير محلول اكواسين المعقم بإضافة معقم اكواسين الصنف الغذائي الى الماء.
o تم نقع الفستق في محلول اكواسين المعقم لليلة.
o جميع الاسطح و الناقلات و خطوط الإنتاج، تم تعقيمها باستخدام اكواسين؛ لتجنب اي إنتقال للتلوث الميكروبي.

النتائج:
o أظهرت نتائج الفحص الميكروبي نتائج إيجابية، التي اثبتت فعالية اكواسين في القضاء على الافلاتوكسين.
o أيضا، ساهم اكواسين في زيادة عمر الفستق و منتجاته.

الملخص:
بعد الفحوصات والتحليل ، أظهرت نتائج  هذه الدراسة ،مزايا عدة لاستخدام اكواسين ، مثل:
o يظهر اكواسين نشاطه القوي المضاد للفطريات ضد A. flavus و Aspergillus parasiticus.
o يساعد اكواسين في القضاء على الافلاتوكسين عندكما يكون بنسبة اقل من 25%.
o يقلل اكواسين من سمية الأفلاتوكسين و تأثيره على الفستق.
o لا يؤثر اكواسين على الخصائص الفيزيائية للفستق ولا يؤثر على طعمه.
o للتأكد من التعقيم الكلي للفستق و لمنع اي انتقال للتلوث من الاسطح و الناقلات للفستق، يجب استخدام اكواسين  ايضا لتعقيم الاسطح و الناقلات و خطوط الانتاج.
o أكدت هذه التجربة أن اكواسين هو طريقة تعقيم مثالية و مناسبة من حيث التكلفة لتعقيم الفستق و القضاء على الافلاتوكسين.